Сколько стоит новый год?

Ольга Баркалова / Среда, 27 декабря 2017 09:59

Госкомстат РФ считает, что житель Самарской области может встретить новый год-2018 всего за 1434 рубля, или 5737 рублей на семью из четырех человек. При этом статистики отдельно рассчитали «индекс оливье» и «индекс сельди под шубой».

СТОЛ НОВОГОДНИЙ, А ЦЕНЫ НОЯБРЬСКИЕ

Кроме двух традиционных салатов новогоднее меню от Рос­стата включает в себя блюда из мяса, рыбы, бутерброды с красной икрой, торт, шоколадные конфе­ты, овощи, фрукты, водку, коньяк, вино игристое – а-ля шампанское и др. Интересно, сотрудники этой госорганизации, накрывая ново­годний стол, уложатся в заявлен­ные ими же цифры?

В среднем по России стои­мость набора продовольственных товаров для новогоднего стола составила 6096,12 руб. Прирост стоимости по сравнению с тем же периодом прошлого года составил 3,76%. Новый год-2017 якобы сто­ил 5 875,48 руб.

Цены Росстат изучал почему-то в конце ноября, тогда как большин­ство семей закупают продукты к новогоднему столу во второй по­ловине декабря. Ведь фрукты-ово­щи за месяц испортятся, конфеты съедятся. И нужно отметить, что, как правило, перед Новым годом дорожают картофель, помидоры, огурцы, яблоки, бананы и др., а потом цены на них так и держатся аккурат до нового сезона. Пото­му стоимость, указанная на сайте Росстата для ряда позиций, можно смело считать заниженной: где вы видели перед Новым годом огур­цы за 59,32 руб. или помидоры за 58,76 руб.? Также непонятно, какие меры измерения применял Росстат. Вот, например, с курицей ясно, что указана стоимость за килограмм – 127 рублей. А икра? 756,97 руб.: за килограмм очень дешево, за баноч­ку в 140 граммов очень дорого. В общем, для «ТН» так и осталось за­гадкой, в чем же измеряют красную икру сотрудники Росстата.

Согласно исследованию стати­стиков, практически все продук­ты, входящие в новогодний набор, увеличили ценники по сравнению с прошлым годом. Больше всего по­дорожали красная икра (+18,57%) - 756,97 руб., масло сливочное (+13,57%) - 105 руб., огурцы (+9,2%) – несмотря на их заниженную сто­имость – 59,32 руб., и картофель (17,21 руб.) – по сравнению с про­шлым годом прибавил 9,41%.

Дешевле, чем в прошлом году, продаются лишь куры (-7,93%), были 137,96 руб., стали 127,03. Апельсины и лимоны убавили в цене 8,33% и 8% соответственно. На 1,07 подешевел отечествен­ный коньяк (651,35 руб.) и на 1,52% снизилась стоимость салата «Сельдь под шубой» (152,61 руб.). А вот «индекс оливье» практиче­ски не изменился относительно прошлого года. В 2016-м салат об­ходился жителю России в 310,06 руб., в этом году подорожал всего на 2 рубля 62 копейки.

В САМАРЕ ЦЕНЫ ПАДАЮТ!?

Практически во всех регионах страны новогодний набор про­дуктов прибавил в ценах относи­тельно 2016 года. Дороже всего, по версии Росстата, встречать Но­вый год на Чукотке – 8 178,84 руб. (+1,36%), в Москве накрыть стол стоит 7 476,26 руб. (+3,82%), в Мо­сковской области - 6 010,85 руб., Республике Крым – 6 804,39 руб., Санкт-Петербурге – 6 638,51 руб., Самарской области – 5737 руб. Са­мым дешевым праздник выходит в Ингушетии – всего 3 153,26 руб.

Практически во всех субъек­тах федерации цены на продукты за год выросли. Больше всего в Бурятии и Адыгее (8,84% и 8,14% соответственно), а в Самарской области (-1,42%), Ханты-Мансий­ский автономном округе (-0,83%), Республике Марий Эл (-0,38%) и Калмыкии (-0,39%) они хоть и незначительно, но подешевели. Правда, можно предположить, что кроме специалистов Росстата, падения цен на продукты не за­метил больше никто. И еще стоит отметить: дешевизна новогоднего застолья никоим образом не за­висит от того, что жители дан­ного региона самые бедные. Так, считается, что хуже всего народу живется в Псковской, Ивановской, Смоленской областях, Республике Дагестан и Алтайском крае. Од­нако новогодний праздник там не будет самым дешевым.

Зато самые богатые регионы страны - Ненецкий автономный округ, Ямало-Ненецкий, Чукотка, Москва, Сахалинская область – в первой десятке по дороговизне новогоднего продуктового набо­ра. То есть получается, что низ­кие доходы населения и дешевые цены - понятия автономные, не влияющие друг на друга, в отли­чие от высоких доходов и дорогих цен. Ведь при любых доходах люди одинаковы в том, что всегда будут есть, только кто-то вкуснее и пра­вильнее, а кто-то проще и меньше.

«ИНДЕКС ОЛИВЬЕ»

Этот салат из новогоднего меню не только стал традицион­ным в России, но и он способен сказать о состоянии отечественной экономики не меньше, чем цены на нефть и газ. Рост стоимости ингре­диентов «Оливье» приблизительно соответствует уровню инфляции в России, причем в различных ре­гионах нашей большой страны се­бестоимость стандартной порции салата в 350 граммов разнится до­статочно сильно.

Впервые «индекс оливье» ста­ла высчитывать газета «Труд» в феврале 2009 года для уровня ин­фляции потребительских цен на продукты питания. По мнению процитированных газетой экспер­тов, «индекс оливье» гораздо точ­нее отражает уровень инфляции, чем данные Росстата (вероятно, именно поэтому с тех пор и фе­деральные статистики стали рас­считывать этот индекс). Под тем же названием сравниваются цены на наборы продуктов в разных странах, по аналогии с классиче­ским «индексом Биг-Мака».Так, по оценке Deutsche Welle «индекс оливье» на конец 2015 года соста­вил в Москве 760 рублей или 10 евро, в Крыму при том же курсе 9 евро или 684 рубля, в Киеве 110- 120 гривен или 4,5 евро.

По расчетам Росстата клас­сический новогодний салат для жителей Самарской области сто­ит 275,53 руб., в прошлом году он стоил на 8,02% дороже. Самый же дорогой «Оливье» получается на Чукотке - 531,74 руб. и в Hенецком автономном округе - 487,20 руб. А самый дешевый в Калмыкии и Мордовии - 231,35 и 234,43 руб. со­ответственно.

Рецепт для среднестатистиче­ской семьи из четырех человек с выходом салата в 1,4 кг включает следующий набор продуктов: 300 граммов колбасы, четыре яйца (200 граммов), 3–4 средние картофели­ны (200 граммов), одна морковь (100 граммов), одна луковица (150 граммов), маринованный, соленый или свежий огурец (150 граммов), консервированный горошек (200 граммов) и майонез для заправки (примерно 200 граммов).

Мог ли предположить шеф- повар Люсьен Оливье, в XIX веке державший в Москве ресторан парижской кухни «Эрмитаж», что изобретенный им салат не только переживет своего создателя, но и станет индикатором состояния российской экономики? Впрочем, от прежнего салата осталось лишь название. Рецепт своего царского блюда мсье Оливье унес в могилу, но по свидетельствам современни­ков, в «Оливье» входили такие ин­гредиенты, как рябчики, телячий язык, раки, паюсная икра, свежие огурцы, яйца, пикули и каперсы, а также пикантный соус «Кабуль».

В советские времена салат возродился и стал ближе к на­роду: пролетарии проигнориро­вали икру, добавили близкие и понятные пролетарскому вкусу картошку с морковкой, все мясные составляющие заменили курицей либо вареной колбасой, свежие огурцы – за их неимением в дека­бре – огурцами солеными, а соус «Кабуль» – обычным майонезом. В таком виде мы и потребляем «Оливье». Кстати, такой салат за рубежом называют «Русским» или «Гусарским».